Ispitivanje osnovnih sastojaka hrane

U našem se laboratoriju provode ispitivanja osnovnih sastojaka hrane kao što je ispitivanje sadržaja bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vlakana, pepela, vlage, soli i dr. Navedena ispitivanja provode se u svrhu deklariranja hranjive vrijednosti prehrambenih proizvoda i izrade nutritivne deklaracije, što je u skladu s Uredbom EU br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani, kako bi bili informirani pri odabiru, upotrebi i korištenju hrane na siguran način.

NUTRITIVNA DEKLARACIJA 

Osnovni sadržaj:

• Energetska vrijednost (kJ/kcal)

• Masti / od kojih zasićene masne kiseline

• Ugljikohidrati / od kojih šećeri

• Bjelančevine

• Sol

Dodatno:

• jednostruko i višestruko nezasićene masne kiseline

• škrob

• vlakna

• vitamini i minerali

ISPITIVANJE UGLJIKOHIDRATA Ugljikohidrati su uz proteine i masti, najvažniji nutrijenti u hrani. Dijele se na:

• šećere (uglavnom monosaharidi i disaharidi)

• škrob i ostali probavljivi polisaharidi

• dijetalna vlakna.